Куриные рубленые Колбаски/Купаты
Хотя похожие изделия из мяса в натуральной оболочке существовали у многих народов (от Древнего Рима до средневековой Европы), на Кавказе эта технология обрела свой неповторимый характер благодаря обилию пряных трав и специй
Рубленое куриное филе. Вакуумная упаковка. Достаточно обжарить на сковороде , в духовке, гриле.
Куриное филе; специи; соль.
Влейте воду. Налейте её слоем примерно в 1 см.Положите купаты в холодную воду и поставьте сковороду на достаточно сильный огонь. Постепенный нагрев помогает оболочке прогреться равномерно и снижает риск её разрыва.После закипания уменьшите нагрев до среднего и накройте сковороду крышкой. Готовьте 3 минуты. Затем аккуратно переверните купаты щипцами, стараясь не повредить оболочку, и держите под крышкой ещё 3 минуты.Снимите крышку и дайте воде полностью испариться. Как только сковорода станет сухой, влейте растительное масло и равномерно распределите его под колбасками.Обжаривайте купаты в масле до золотистой корочки с обеих сторон примерно 10 минут. Переворачивайте аккуратно щипцами — не используйте вилку, чтобы не проткнуть оболочку и не выпустить мясной сок.