Вареники/штрули

Кухня российских немцев. Переселенцы, которые во второй половине XVIII века по манифесту Екатерины II осваивали Поволжье, привезли с собой кулинарные традиции.

Уральские казачьи вареники появились как адаптация знакомого украинскому блюду варианта. В отличие от традиционных украинских вареников, где картошка в начинке была варёной, в казачьих походах её заменили на сырую, а в начинку добавили сало (шпик). При отваривании картофель с салом давал сочный буль

Вареники с картошкой — классическое блюдо славянской кухни.

Привычную форму и название блюдо получило на южнорусских землях. Его готовили во времена активного развития сельского хозяйства, когда мука, овощи, фрукты и ягоды стали основой рациона

Существует мнение, что это блюдо могло появиться под влиянием восточных традиций. Историки кулинарии утверждают, что его прообразом были китайские пельмени цзяоцзы. В Средние века эти блюда попали в Восточную Европу через торговые пути и миграции, где обрели уникальную форму и рецептуру.

В советское время вареники с творогом стали массовым продуктом не только в СССР, но и в странах, куда их привезли эмигранты — от Канады до Австралии.